Saint-Sandoux è una piccola città situata ai piedi della catena montuosa di Puys, circa 30 chilometri a sud di Clermont-Ferrand. Insieme ad Aurélien Lefort e Patrick Bouju, Frédéric Gounan è uno dei viticoltori più influenti dell’Auvergne. Un grande albero piantato nel cuore dei vigneti, dà il nome al suo domaine. Sulla catena dei Puys, quindi con suolo di lava e basalto, sono ideali per la coltivazione di pinot nero, sauvignon e pinot grigio. Il suo pinot nero esprime la profondità e la potenza dei terreni basaltici mentre i bianchi sono eleganti e complessi. Frédéric si fida molto dei suoi vini: anche durante momenti di particolare difficoltà, dove i vini risultavano chiusi, privi della loro massima espressione, dopo un breve periodo di tempo sono sempre tornati alla bontà che li caratterizzano. Vini vivi, inimitabili.