Nella valle della Loira, nel villaggio di Martigne-Briand, si trova il domaine di Olivier Cousin. Nel 1987 rileva i possedimenti del nonno, iniziando a produrre il suo vino. Lavora nella maniera più naturale possibile, addirittura limitando l’utilizzo di elettricità in cantina. Oltre al suo enorme legame con la terra, ha anche connessione altrettanto forte con il mare poiché, come un vero ‘marinaio’, ha attraversato l’Atlantico in diverse occasioni per consegnare il suo vino. Olivier, ora in pensione, lavora solo con Cabernet Franc, uva che manipola magistralmente, infatti il suo Pur Breton è davvero formidabile.