Tim Webber e Monique Milton fondano la Manon Farm nel 2016. L’azienda è situata sulle sponde della Forest Range su un crinale a circa 600 metri sul livello del mare, nel Golfo di Saint Vincent. I terreni sono un mix di argilla rossa, quarzo e scisto, che conferisce ai vini corpo e una spiccata mineralità. Solo sei dei dieci ettari dell’azienda sono coltivati a vigneto, il resto è lasciato a frutteti, orti, bestiame, bosco e tanti canguri. Il lavoro in cantina, è guidato dalla pazienza, dal giudizio e da una maturità stupefacente per gli anni che hanno. La vinificazione è dinamica, consentendo ai due
di produrre vini in base a ciò che la natura offre loro in quella stagione e, di conseguenza, rilasciando cuvèe diverse ogni anno.