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Italia

Colombaia

Colle di Val d'Elsa, Toscana

Colombaia nasce dalla determinazione della famiglia Lomazzi, viticoltori da 3 generazioni.L’ azienda agricola è nata negli anni 70 a Colle Val d‘Elsa in località Mensanello, recuperando un podere abbandonato da tempo e estendendo il vigneto già presente dal 1700. Risale ormai al 1999 la conversione completa al biologico e nel 2003, con il rientro in azienda del figlio primogenito Dante unito alla compagna Helena, l’azienda inizia ad applicare le pratiche della biodinamica a tutta la proprietà, conferendo nuovo vigore alla produzione delle uve raccolte rigorosamente a mano. La casa e la cantina sono situati al centro della collina a 220 slm, circondati a sud- ovest da 3 ettari di vigneto autoctono di oltre 40 anni di Sangiovese, Colorino, Malvasia nera e Canaiolo, e da 1 ettaro piantato nel 2005 e cresciuto con il metodo biodinamico di Sangiovese e Colorino. La vinificazione avviene in tini di cemento interrati, secondo la tradizionale tecnica del “capello sommerso”, favorendo un naturale controllo della temperatura; affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia tra 18 e 24 mesi a seconda delle annate. Solfiti sono aggiunti solo se necessari e in piccole dosi ed esclusivamente all’imbottigliamento. Nessuna filtrazione o collage.