Il Domaine des Miquettes di Paul Estève e Chrystelle Vareille è nato nel 2003 a Cheminas, un piccolo villaggio situato sull’altopiano sopra Tournon e Secheras, nella parte meridionale della denominazione San Giuseppe. Paul e Chrystelle rilevano la fattoria dalla famiglia di Paul trasformando uno dei piccoli edifici in un impianto di vinificazione. In totale, il domaine è composto da cinque ettari. Diversi anni fa, durante una visita in Georgia, Paul e Chrystelle furono colpiti dalla loro cultura. Da quel giorno produce vini maturati in anfora e beve Mezcal dal tipico corno georgiano.