Maryse inizia a produrre il proprio vino solo nel 2015, in un minuscolo appezzamento vicino a Uchizy nel Mâconnais. Dopo aver lavorato per molti anni al fianco del marito Alexandre Jouveaux, di Domaine Sauveterre, nel 2012 Maryse si stabilisce in mezzo ai boschi fuori dal villaggio dove pianta una selezione di vecchie cultivar di Pinot Nero.
Le uve vengono diraspate rigorosamente a mano, per non danneggiare il chicco maturo, maturano per dodici mesi in vecchie botti. Le sue espressioni, quasi riflessive e molto originali, si materializzano in un Pinot Nero unico nel suo genere.