Amélie Vuillet e Sébastien Jacques, entrambi nativi dello Jura, muovono i primi passi a fianco di alcuni dei più grandi vigneron della regione, come Brignot, Bornard e Tissot. Nel 2011 comprano un piccolo appezzamento ad Arbois e lì iniziano a produrre una piccola quantità di vino per se stessi, vendendone dal 2013 un po’ a pochi fortunati. I vini sono di una purezza e di una finezza unica, infatti Overnoy ogni anno va in visita, poiché grande estimatore delle creazioni di Seb e Amélie. Oggi coltivano poco più di un ettaro d viti sparse su piccole parcelle dislocate intorno alla loro casa a Molamboz, così come ad Arbois e Montigny-lès-Arsures.